小豆は煮る、大豆は蒸す、と覚えておきましょう

小豆は煮ると良いでしょう

これは大豆と同じように、ホットクックで蒸すとなかなか柔らかくならなくて、あれーおかしいなという風になります

大豆は蒸す、小豆は煮るという風に覚えています

50度で3時間あずきに吸水させて

ホットクックで小豆を煮ます

手動混ぜなし1時間

です。

小豆と大豆が水を吸うメカニズムが違うので、これはまた別の機会に書いていこうと思います

ホクレン 北海道の小豆 500g