炊飯器で味噌汁を作っています
大体90度で沸騰させないようにして1時間
中身はネギと豆腐とキノコっぽいものと味噌です
豆腐は普通の安い豆腐なんですけれども、低温調理でじっくり加熱すると
料亭の豆腐とまではいきませんけれども
ちょっと高い方のお豆腐の味がします
大体材料が1キロぐらいになるので味噌は40から50グラムぐらい
時間がある時には味噌をすり鉢ですって入れます。そうすると味がよくなります
味噌は漕ぐものではなくて、するもの
という料亭の和食の職人さんの伝統的な技法があるようです
スロークッカーを使うのもおすすめです
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